Commences-tu un nouveau job en tant que serveur/serveuse ou veux-tu juste améliorer tes compétences en service ? Porter de la nourriture et des boissons peut être l'une des parties les plus stressantes de ton travail. Il faut se déplacer rapidement et s'assurer de ne rien renverser sur les clients ! S'excuser d'avoir renversé de la soupe sur la chemise d'un client peut devenir une expérience horrible dans ta carrière (surtout si tu n'es pas habitué à gérer des clients en colère). Mais ne t'inquiète pas, on est là pour t'aider. Voici les meilleures façons de porter des assiettes pour que tu puisses devenir un pro !

Et n'oublie pas, comme tu es constamment en contact avec de la nourriture et des ustensiles, et potentiellement des clients, il est vraiment important de te laver et de stériliser régulièrement les mains pour éviter toute contamination croisée.

• Comment porter deux assiettes
• Comment porter trois assiettes
• Astuce - Gardez vos serviettes à l'écart
• Comment porter des assiettes sur des plateaux
• La pratique rend parfait !
• Portez des chaussures appropriées

Les meilleures façons de servir...

Comment porter deux assiettes

Porter deux assiettes est la méthode la plus courante dans les restaurants d'aujourd'hui.

Pour la méthode des deux assiettes :

• Aplatis tes trois doigts (en excluant l'auriculaire), ces doigts iront sous l'assiette et seront utilisés pour la garder équilibrée.
• Ton petit doigt sera ensuite maintenu directement sous le bord, ce qui te donnera une stabilité supplémentaire en marchant.
• Enfin, le pouce est utilisé sur le dessus du bord pour sécuriser l'assiette.

Ne laisse pas ton pouce toucher la nourriture.

Garde l'assiette droite et tenue près du niveau des épaules (mais loin de ton visage), cela aide à éviter de cogner tes assiettes contre quelqu'un en te dirigeant vers la table.

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Comment porter trois assiettes

Beaucoup de restaurants ne veulent que leurs serveurs portent deux assiettes à la fois, mais il se peut que l'on te demande de porter trois assiettes. Tu devrais toujours t'entraîner avant de porter trois assiettes, ce n'est pas une technique que tu veux essayer pour la première fois dans le restaurant pendant les heures de pointe.

• Prends une assiette et place-la dans ta main droite, tes trois doigts du milieu devraient être ensemble, et ton pouce et ton petit doigt devraient être levés. Les trois doigts tiennent l'assiette tandis que le petit doigt et le pouce stabilisent l'assiette.
• Prends ta deuxième assiette et repose-la au centre sur le muscle du pouce de ta main droite. Essaie de la déplacer pour voir où se trouve le meilleur endroit pour équilibrer l'assiette sur ta main droite, certaines personnes préfèrent équilibrer l'assiette sur le poignet. Tu peux utiliser ton petit doigt pour stabiliser la première et la deuxième assiette.
• Enfin, prends la troisième assiette avec ta main gauche.

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Ne laisse pas la deuxième assiette trop près de la première assiette car tu ne veux pas ruiner la présentation de la nourriture ou laisser tomber de la nourriture.

Prends toujours le temps de t'entraîner avec trois assiettes. Essaie de t'entraîner avec les deux mains. C'est okay si tu préfères porter deux assiettes dans ta main gauche plutôt que dans ta main droite, de nombreux serveurs ont une préférence.

Dis à ton responsable si tu n'es pas à l'aise avec l'idée de porter trois assiettes. Il préférerait que tu portes deux assiettes plutôt que de laisser tomber trois.

Astuce - Gardez vos serviettes à l'écart

Si on s'attend à ce que tu portes une serviette de table avec toi tout le temps, ne la porte pas sur ton épaule. Tu vois souvent des serveurs et des serveuses porter une serviette sur l'épaule à la télé ou même dans la vie réelle, mais ils ne devraient pas le faire. Quand tu portes deux ou trois assiettes, tu n’as pas de mains libres pour attraper ta serviette si elle tombe et atterrit sur la nourriture ou sur le sol (risque de chute !). Garde ta serviette dans ta poche ou dans un endroit à l'écart où tu peux la prendre quand tu en as besoin.

Comment porter des assiettes sur des plateaux

Tous les débutants savent que porter des plateaux peut être une technique délicate à maîtriser, mais une fois que tu t'es entraîné tu vas gérer !

• Tiens le plateau en dessous avec la paume de ta main. Ta main doit être au centre du plateau et le tenir juste au-dessus de ton épaule.

Ne porte jamais le plateau devant toi ou sur le côté. Quand tu portes le plateau, garde le visage en avant et si tu dois parler à quelqu'un, tourne ton corps pour ne pas parler au-dessus de la nourriture. Assure-toi aussi que tes cheveux sont attachés.

• La plupart des restaurants s'attendront à ce que tu places ton plateau sur un support de plateau pour pouvoir servir.
• Garde le dos droit et plie les genoux pour poser ton plateau, cela aide à protéger ton dos et à empêcher les assiettes de glisser.
• Ensuite, sers les assiettes.

La pratique rend parfait !

Si c'est ta première fois en service, tu vas probablement recevoir un peu de formation avec ton responsable avant de commencer mais si tu veux faire bonne impression, il n'y a pas de mal à t'entraîner chez toi. Certaines assiettes de restaurant peuvent être plus lourdes que celles que tu as, mais au moins tu peux pratiquer la technique.

Évidemment, évite d'utiliser les assiettes chères, juste au cas où tu commencerais un peu mal, et tiens les assiettes près d'une table ou d'une surface douce pour éviter les casses.

Porte les bonnes chaussures

Un problème commun que rencontrent les serveurs et serveuses en portant des assiettes, ce sont les glissades, les chutes et les trébuchements. Cela peut se produire quand tu passes d'une surface à une autre, comme un sol de cuisine gras au sol en bois ou moquetté d'une salle à manger. Des chaussures antidérapantes aident à réduire les glissades et les chutes au travail, ce qui rend ces chaussures de sécurité pour le personnel de service idéales pour un environnement occupé comme un restaurant.

Choisir les bonnes chaussures pour le travail peut t'aider à éviter des blessures potentielles et à préserver la santé de tes pieds ou de ton dos. Visite notre boutique pour voir nos derniers modèles :

Tu te prépares pour un entretien d'embauche ?

Si tu pratiques tes compétences en service pour un entretien à venir, il est également important de te préparer aux questions de l'entretien. Voici plus de vingt questions que tu pourrais entendre lors d'un entretien (nous avons également donné des exemples de réponses pour t'aider à te préparer). Télécharge ta copie gratuite :

As-tu des astuces que tu penses que nous avons oubliées ? Dis-nous d'autres meilleures façons de porter des assiettes et des boissons, et nous pourrions les ajouter à notre liste !